乳铁蛋白生物学特性及产业化技术研究进展浅析

作者：王淼; 姜康巍

来源：中国乳业, 2020, (10): 58-59.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2020.10.019

• 乳铁蛋白
• 生物学特性
• 分离纯化
• 产业化进展

乳铁蛋白具有多种特殊生物学特性,是一种公认的极具开发潜力的食品和营养添加剂,具有极其广阔的市场应用前景。对乳铁蛋白的生物学特性、提取分离纯化方法的研究进展及产业化前景进行了论述,以期为产业化技术提供参考。