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摘要
为提升和改进高校食堂管理服务水平，本研究借鉴ACSI模型，建立感知饭菜质量、感知设备质量、感知服务质量、感知环境质量4个一级指标，饭菜价格、饭菜口味、餐具清洁度、餐具易取度、员工仪容仪表、员工服务态度、食堂地理位置、食堂外观内饰等19个二级指标；运用熵权—集对分析法计算各指标权重及联系度，并根据最大原则确定满意度等级。将此评价模型运用到某高校食堂的实例分析中，结果表明该校食堂满意度的等级为Ⅲ级（一般满意）。此熵权—集对分析评价模型能为高校食堂建设及经营管理提供参考依据。
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单位商洛学院; 建筑工程学院
