果壳中抗氧化活性成分的提取技术研究进展

作者：牛好荣; 蒋柳; 丁钰莹; 汪家东; 刘瑞; 杨明^*

来源：武汉轻工大学学报, 2022, 41(05): 15-39.

• 果壳
• 抗氧化
• 活性成份
• 提取技术

植物提取物是天然抗氧化剂的重要来源，抗氧化活性成分的提取技术越来越引起人们的兴趣，本文综述了果壳中抗氧化有效成分的提取技术研究进展，介绍了几种常见和新兴提取技术的机理和影响因素，并比较了各种提取技术的优缺点。根据样品的性质，对于特定的抗氧化成分，应采用多方法组合来确保提取物的抗氧化活性。

• 单位
  武汉轻工大学