黄连提取物抗副溶血弧菌活性成分的鉴定及其作用机理

作者：杨维琴; 钱亮亮; 张宗艺; 刘洋; 郭雷^*

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(04): 181-187.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.04.023

• 黄连
• 副溶血弧菌
• 抗菌活性
• 化学鉴定
• 作用机理

采用高效液相色谱法对黄连提取物中的主要化学成分进行鉴定。采用牛津杯法和试管法测定黄连提取物抗副溶血弧菌的活性。采用生长曲线法、紫外吸收法、电导率法和碱性磷酸酶法解析黄连提取物抗副溶血弧菌的作用机理。结果表明黄连提取物中主要含表小檗碱、黄连碱、药根碱、巴马汀和小檗碱等5种化合物，其中，小檗碱和表小檗碱为黄连提取物中主要的抗副溶血弧菌活性化合物。黄连提取物对副溶血弧菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为1.0mg/mL和2.0mg/mL。黄连提取物通过增加细胞壁和细胞膜的通透性、破坏细胞膜的完整性，抑制副溶血弧菌的增殖，且抑制效果同提取物浓度呈正相关。研究结果为进一步探索黄连提取物作为天然生物防腐剂在食品保藏中的应用提供了依据。