显微介导鳜基因镜鲤F1代肌肉中蛋白质和氨基酸组成与含量

作者：闫学春; 栾培贤; 吴学工

来源：水产学杂志, 2022, 35(03): 15-21.

• 显微介导
• 鳜总DNA
• 镜鲤F1代
• 肌肉营养成分

本研究利用显微介导远缘杂交技术，将鳜(Siniperca chuatsi)基因组DNA直接导入镜鲤(Cyprinus carpio L)受精卵内并获得F1代，测定1龄显微介导F1代鳜基因镜鲤和普通镜鲤肌肉中蛋白质和氨基酸组成与含量。结果发现，显微介导鳜基因镜鲤F1代肌肉中粗蛋白质含量为18.69%，高于对照镜鲤的17.45%；氨基酸总量为79.77%，高于对照镜鲤的74.53%，其中4种鲜味氨基酸总含量和必需氨基酸总量分别为30.07%、28.12%和32.71%、30.48%，均高于对照镜鲤。显微介导鳜基因镜鲤F1代肌肉中必需氨基酸含量(WEAA)和总氨基酸含量(WTAA)的比值为41.01%，必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量的比值(WEAA/WNEAA)为69.54%。结果表明，显微介导鳜基因镜鲤F1代肌肉中氨基酸的组成符合FAO/WHO标准的要求，且第一限制性氨基酸含量丰富，显著高于普通镜鲤，可在蛋白质营养上对人体起到补缺作用。本研究结果为显微介导鳜基因镜鲤的商品化提供理论依据。

• 单位
  中国水产科学研究院黑龙江水产研究所