一种富含膳食纤维的红曲梨膏的制作方法

作者：吴学凤; 陈明鑫; 陈小举; 李兴江; 穆冬冬; 张旻; 李振宏; 郑志; 潘丽军; 姜绍通

来源：2020-06-15, 中国, CN202010540791.2.

一种富含膳食纤维的红曲梨膏及其制作方法,包括以下步骤。(1)梨预处理、(2)梨渣处理、(3)梨渣红曲霉发酵、(4)制备红曲梨渣可溶性膳食纤维、(5)梨汁熬制梨膏和(6)调配。本发明以鲜梨为原料,综合利用梨汁和梨渣,采用红曲发酵梨渣的方式制备红曲梨渣可溶性膳食纤维；将红曲梨渣可溶性膳食纤维添加到梨汁熬制的梨膏中,制得富含膳食纤维的红曲梨膏产品。

• 单位
  合肥工业大学