黔北黑猪肌肉组织形态学研究

作者：赵园园; 孟金柱

来源：甘肃畜牧兽医, 2020, 50(03): 52-53.

DOI：10.15979/j.cnki.cn62-1064/s.2020.03.020

• 黔北黑猪
• 背最长肌
• 组织学特性

本文以黔北黑猪背最长肌为研究对象,通过制作石蜡切片,伊红-苏木精(HE)染色对其组织学特性进行研究。结果显示,黔北黑猪背最长肌肌纤维直径达77.56μm,面积为4 854.64μm2,肌纤维间间距为11.96μm,肌纤维密度为158.8根/mm2。黔北黑猪肌纤维较粗,肌纤维间距较大,脂肪含量高,口感、风味优良。

• 单位
  铜仁学院