HACCP体系在真空低温油炸金耳生产中的应用

作者：罗晓莉; 朱萍; 郭永红; 熊永生

来源：现代食品科技, 2010, (06): 643-645.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2010.06.023

• 危害分析与关键控制点(HACCP)
• 真空低温油炸
• 金耳
• 食品安全 HACCP
• vacuum-fried
• tremella aurantialba
• food safety

本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于真空低温油炸金耳的生产中。通过对生产过程进行危害分析,确定关键控制点并制定相应关键限值,在关键控制点提出监控、纠偏措施,保证了真空低温油炸金耳产品的质量安全。

• 单位
  中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所