VSTT法测量粉丝中二氧化硫残留量方法的建立

作者：王飞; 汪海波; 张悦; 何浩; 刘芳; 关朝亮; 李佳琪; 吕萍萍^*

来源：农产品加工, 2023, (06): 81-87.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.03.048

• VSTT
• 人工感官滴定
• 滴定终点
• 二氧化硫
• 数字化

建立可见光光谱滴定技术(Visible Spectral Titration Technology,VSTT)测量粉丝中二氧化硫的分析方法。蒸馏法分离试样中二氧化硫，用3%过氧化氢溶液将其氧化为硫酸，以甲基红为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定。VSTT测量条件为△λ5 nm，测量周期200 ms，积分时间150 ms，光程10.0 mm，慢速+快速滴定模式，SJb*-C参数为滴定终点参数。结果表明，VSTT法与人工感官滴定法测定结果无显著差异(p>0.05),MDL为1.3 mg/kg,SO2检出限质量为0.02 mg，定量限1.0倍，1.5倍，2.0倍添加回收率为95.5%～108.6%,RSD 1.25%～7.2%，中间精密度RSD 1.62%～2.02%，三水平添加回收率95.5%～109.8%,RSD 1.25%～2.34%。建立了VSTT方法的SJb*-C色变曲线，终点峰值明显，方法简单，可替代、克服人工感官滴定中颜色终点判断缺陷，实现滴定分析颜色判定终点方法的数字化、曲线化、量值可溯源。