为探究贮藏温度和壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜作用，分别测定了不同温度(4℃、10℃、25℃)和不同的壳聚糖浓度(0、0.2%、0.5%、1.0%、1.5%)对圣女果品质指标的影响。结果表明，4℃处理和1%的壳聚糖处理均显著降低圣女果软化腐烂和失重的速度，延缓果实中可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量的下降。因此，4℃低温和1%的壳聚糖涂膜处理对圣女果均具有良好的保鲜效果。
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