在中国古代社会,以鲜花为食材而做成的各种花馔因其具有情志养生和饮食养生的双重功效而受到文人的青睐。从春秋战国到明清,各个时期均有文人食用花馔的文学记载。古代文人以花入馔,种类大致有主食类、菜肴类、汤羹类,等等,烹饪方法多种多样。花馔体现着古代文人高雅的生活品位和人格风骨,反映着他们的养生观念,从而造就了风行一时的食花风尚,形成了优雅裕静的花馔养生文化。
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