气相色谱-质谱法测定油条饼干中氯丙醇酯和缩水甘油酯及其污染水平分析

作者：覃玲; 许桂锋; 李波; 王生; 蔡超海; 蔡雅清; 肖**

来源：现代预防医学, 2018, 45(13): 2337-2341.

• 氯丙醇酯
• 缩水甘油酯
• 气质联用
• 油条
• 饼干
• 污染水平

目的建立饼干和油条中氯丙醇酯和缩水甘油酯的气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定方法,对市售油条和饼干中氯丙醇酯和缩水甘油酯进行污染水平分析。方法用乙醚提取样品中脂肪,以甲醇钠-甲醇溶液水解脂肪,硅藻土小柱净化,经七氟丁酰基咪唑衍生后,采用GC-MS测定,以氘代同位素标准品为内标,内标法定量。结果在20-600 ng范围内有良好的线性关系,相关系数大于0.999,3-MCPD酯、2-MCPD酯和缩水甘油酯的回收率分别为88.6%～108%、89.4%～104%和88.7%～106%,相对标准偏差(RSD)分别为4.2%～5.2%、3.1%～5.6%和2.3%～6.2%,定量限均为0.10 mg/kg。20份油条和20份饼干中氯丙醇酯和缩水甘油酯的检出率为100%(20/20)、95%(19/20),氯丙醇酯含量范围在0.03 mg/kg～0.91 mg/kg,缩水甘油酯含量范围在0.03 mg/kg～4.54 mg/kg。结论该方法灵敏,准确,适用于油条和饼干中氯丙醇酯和缩水甘油酯检测。油条和饼干中氯丙醇酯和缩水甘油酯的检出率较高,存在暴露过高的风险。

• 单位
  茂名市疾病预防控制中心