桔红肉甘薯块根膨大期主要营养成分的变化动态及其相互关系

作者：后猛; 张允刚; 刘亚菊; 王欣; 唐维; 闫会; 马代夫; 李强

来源：江西农业学报, 2015, 27(02): 22-25.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2015.02.006

• 桔红肉甘薯
• 营养品质
• 变化动态
• 相关性

为研究桔红肉甘薯在块根膨大过程中鲜薯主要品质性状的变化动态及其相关性。于栽插后40、70、100和125d等4个时期分别挖根取样,测定鲜薯β-胡萝卜素、铁、锌、淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖含量,并分析其相互关系。β-胡萝卜素含量在整个生育期表现出"升高-降低"的单峰波动曲线;蛋白质含量的变化趋势为"下降-升高";淀粉含量的变化动态与β-胡萝卜素相似,只是波动趋势较平缓;糖类物质的变化曲线与淀粉正好相反,表现出"降低-升高"的波动趋势;铁元素含量一直在降低,先是快速下降,然后缓慢下降;而锌元素含量则是直线下降。鲜薯蔗糖含量与β-胡萝卜素含量极显著负相关,与果糖含量显著正相关;淀粉含量与果糖含量极显著负相关,与锌元素含量显著正相关。

• 单位
  农业部; 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所; 江苏徐州甘薯研究中心