柱前衍生HPLC-UV-Q-TOF-MS分析黑灵芝多糖的酶解产物

作者：张娟; 王远兴; 胡海涛; 张汇; 邓静

来源：食品工业科技, 2014, 35(05): 285-288.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.024

• 黑灵芝多糖
• β-葡聚糖酶
• 果胶酶
• 高分辨质谱

采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)对灵芝粗多糖酶解产物进行衍生,并利用液相-紫外检测器-高分辨四级杆串联飞行时间质谱法(HPLC-UV-Q-TOF-MS)检测分析灵芝多糖的单糖组成及其酶解产物。结果表明,灵芝多糖的单糖组成主要是葡萄糖、甘露糖和半乳糖、及少量的戊糖、岩藻糖和葡萄糖醛酸。经HPLC-Q-TOF-MS分析鉴定,β-葡聚糖酶的降解产物为单糖、二糖到五糖的低聚糖,证明灵芝多糖多存在β-糖苷键,而果胶复合酶将黑灵芝多糖主要降解成单糖。

• 单位
  南昌大学; 食品科学与技术国家重点实验室