几丁质脱乙酰酶高产菌株的选育及其发酵特性研究

作者：魏丽蓉; 秦汪艳; 李永成^*

来源：中国酿造, 2018, 37(07): 61-66.

• 海洋丝状真菌
• 几丁质脱乙酰酶
• 紫外诱变
• 选育
• 发酵特性

以一株海洋丝状真菌(Penicillium janthinellum)UV-0S为出发菌株,通过多级紫外线诱变育种后获得几丁质脱乙酰酶(CDA)高产突变株UV-3S,并对该菌株产CDA的发酵特性及其细胞壁几丁质的脱乙酰度(DD)进行研究。结果表明,突变株UV-3S的胞外CDA酶活力为11.05 U/m L,是出发菌株UV-0S的2.1倍。该菌株产胞外CDA的最适初始p H值为9.0,最适无机盐为NaH2PO4(11 mmol/L),胶体几丁质最适添加量为0.5%。在此最佳发酵条件下,突变株UV-3S的CDA酶活力最高,为11.83 U/m L,说明CDA是一种诱导酶。细胞壁几丁质的脱乙酰度随真菌生长而增加,且在发酵96 h后脱乙酰度达到最高(90.52%)。

• 单位
  海南大学