火龙果果实发育过程中糖和酸积累及相关酶活性分析

作者：王立娟; 蔡汝翠; 肖图舰; 马玉华; 周俊良; 金超; 王壮^*

来源：中国南方果树, 2020, 49(04): 39-43.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20190729

• 火龙果
• 糖
• 酸
• 生长发育
• 酶活性

糖酸是影响果实风味的重要品质,为研究火龙果果实糖酸物质在发育过程中含量变化和相关酶活性的关系,以紫红龙果实为材料,测定不同发育期酸和糖含量,并检测3种酸和3种糖积累相关酶的酶活性。结果表明,第一采收期(S1)和第二采收期(S2)中成熟期果实可溶性糖含量差异不大,S1中酸含量低于S2。发育过程中糖含量均呈现逐渐增加的趋势,而酸含量呈现先增加后降低的趋势。S1中顺乌头酸酶和柠檬酸合酶活性与酸含量相关性较高,而S2中过氧化氢酶活性与酸含量相关性较高。转化酶和蔗糖合成酶与糖含量相关性较高,但蔗糖磷酸合成酶与糖含量相关性较低。

• 单位
  贵州省农业科学院