国产与进口品牌UHT牛奶中17种微量元素含量及差异分析

作者：周雪巍; 屈雪寅; 郑楠; 李巨民; 项爱丽; 李爱军; 王加启

来源：中国农业科技导报, 2015, 17(03): 84-91.

DOI：10.13304/j.nykjdb.2015.174

• UHT牛奶
• ICP-MS
• 微量元素

为了解我国市售超高温灭菌(UHT)牛奶中微量元素含量及不同品牌间差异,从我国17个城市超市采集了29个国产品牌的96批次UHT牛奶及28个进口品牌的53批次UHT牛奶,分析了17种微量元素的含量,并比较了国产品牌与进口品牌UHT牛奶中微量元素含量差异。实验采用微波消解前处理和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定牛奶中17种微量元素含量,加标回收率为90.9%109.6%。分析结果表明,国产品牌和进口品牌UHT牛奶中元素钒(V)、铬(Cr)、钴(Co)、镍(Ni)、镓(Ga)、银(Ag)、铊(Tl)、铀(U)检出率分别为2.08%88.54%和1.89%92.45%,锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、硒(Se)、铷(Rb)、锶(Sr)、铯(Cs)、钡(Ba)检出率均为100.00%;国产品牌与进口品牌UHT牛奶中元素Cu、Zn、Se、Ni和Sr含量差异显著(P<0.05),V、Cr、Mn、Fe、Co、Ga、Rb、Ag、Cs、Ba、Tl和U含量差异不显著(P>0.05)。

• 单位
  农业部; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 甘肃农业大学; 动物营养学国家重点实验室