电位滴定法在食品安全检测中的应用

作者：李伟

来源：食品安全导刊, 2023, (04): 177-179.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.04.045

• 电位滴定
• 食品安全
• 检测

随着人们对食品安全关注的日益增加，电位滴定法因具有操作简单、特异性强、易于实现自动化等优点而被广泛用于食品分析。本文简述了电位滴定法的工作原理、仪器构成，论述了其在食品中碘、二氧化硫残留量、过氧化值、酸价、维生素C以及脂肪酸值等检测中的应用。