微波热风组合干燥制备板栗粉的研究

作者：李琴; 朱科学; 钱海峰; 周惠明

来源：食品工业科技, 2008, (02): 209-211.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.054

• 板栗粉
• 微波干燥
• 热风干燥
• 组合干燥

为缩短板栗粉干燥时间,提高生产效率,对新鲜板栗进行了微波和热风组合干燥实验。结果表明:先用微波低火干燥10min,再在50℃条件下热风干燥4h,即可使产品含水量达到5.6%。微波热风复合干燥可以缩短干燥时间,而且制得的板栗粉色泽金黄。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学