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摘要
康普茶是一种酸甜味发酵饮料，由酵母、糖和发酵茶制成。该研究以从康普茶混菌体系中筛选获得的季也蒙毕赤酵母（Pichia guilliermondii）MCJ-1为研究对象，采用单因素试验及响应面法优化菌株MCJ-1的培养条件，并制备其冻干菌粉。结果表明，菌株MCJ-1的最佳培养条件为：蔗糖25.00 g/L，氯化铵7.7 g/L，蛋白胨10.00 g/L，酵母浸粉5.00 g/L，培养温度30℃，初始pH值为6，转速200 r/min。在此优化培养条件下，菌体干质量为（5.06±0.22) mg/m L，比优化前提高了64.82%。菌粉制备中菌泥与保护剂的比例为1:1，保护剂甘油添加量为4.0%，可以获得存活率达（80.83±5.36）%的冻干菌粉。
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