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摘要
真菌来源的β-1,3-葡聚糖被证实具有很好的抗肿瘤、免疫调节功能，但其过大的分子量和水不溶性影响其功能和应用，研究表明低分子量结构的葡寡糖具有更好的水溶性和生物活性。因此，本研究将能产这种结构多糖的真菌与能产内切β-1,3-葡聚糖酶的哈茨木霉混合发酵，从而得到低分子量的葡寡糖，并保留支链结构。本研究建立了齐整小核菌-哈茨木霉与裂褶菌-哈茨木霉混合发酵体系，制得了2种支化β-1,3-葡寡糖，分别为小核寡糖和裂褶寡糖。通过发酵条件优化，小核寡糖摇瓶产量最高为4.53 g/L,在7 L发酵罐中的产量最高为9.94 g/L,其中小核寡糖聚合度(DP)为5～12,裂褶寡糖DP为5～15。抗氧化实验表明，小核寡糖和裂褶寡糖都有较好的活性，且裂褶寡糖优于小核寡糖。本研究成功制得2种支化β-1,3-葡寡糖，并证明具有良好的水溶性和抗氧化活性。
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单位生物工程学院; 江南大学
