蒸煮挤压营养强化米的流化干燥特性研究

作者：李学琼

来源：现代食品, 2018, (24): 165-167.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.24.049

• 蒸煮挤压营养强化米
• 流化床
• 干燥特性

干燥是蒸煮挤压营养强化米生产中重要的操作单元。用流化床干燥装置对蒸煮挤压营养强化米的干燥特性及工艺进行试验研究,得到如下结论:蒸煮挤压营养强化米热风干燥的适宜工艺参数为:热风温度45～60℃,风速0.2～0.4 m·s-1,物料装载量0.5～1.5 kg·dm-2;热风温度对蒸煮挤压营养强化米干燥速率有较大影响,而热风风速及装载量的影响不显著;蒸煮挤压营养强化米的干燥特性是:升速阶段极短,干燥速率先是短时间的降速干燥,然后是较长时间的恒速干燥。