体积排阻色谱法测定牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白的含量

作者：杜茹芸; 王亮; 林毅侃

来源：中国乳品工业, 2022, 50(04): 46-51.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2022.04.010

• 体积排阻色谱
• 牛奶
• 乳粉
• 乳清粉
• α-乳白蛋白

建立了体积排阻色谱法检测牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白含量的分析方法。使样品中的α-乳白蛋白经过盐酸胍变性以及2-巯基乙醇还原后，形成展开的α-乳白蛋白的单体结构，调节p H至6.5～7.5,串联使用两根体积排阻色谱柱MAb Pac SEC-1 300A(7.8mm×300 mm),盐酸胍为流动相,等梯度洗脱,用光电二极管阵列检测器在280 nm进行检测。本方法可以同时适用于牛奶、乳粉以及乳清粉中α-乳白蛋白的分离分析。α-乳白蛋白的线性范围为10～500 mg/L,线性相关系数均大于0.99。α-乳白蛋白的检出浓度为3.00μg/m L (S/N=3)，定量浓度为10.0 g/m L(S/N=10)。牛奶、乳粉-乳白蛋白含量的分析方法。样1品中的α-乳白蛋白经过盐酸胍变性以及2-巯基乙醇还原后，形成展开的α-乳白蛋白的单体结构，调节p H至6.5～7.5,串联使用两根体积排阻色谱柱MAb Pac SEC-1 300A(7.8 mm×300 mm),盐酸胍为流动相,等梯度洗脱,用光电二极管阵列检测器在280 nm进行检测。本方法可以同时适用于牛奶、乳粉以及乳清粉中α-乳白蛋白的分离分析。α-乳白蛋白的线性范围为10～500 mg/L,线性相关系和乳清粉中α-乳白蛋白低中高3种浓度的加标平均回收率分别为90.9%～98.2%、100.0%～101.4%和95.1%～100.4%,6次重复性实验的相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)均小于10%。该方法简便、准确、灵敏,适合测定牛奶、乳粉和乳清粉中α-乳白蛋白的含量。。。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院