当归多糖抗辐射功能的构效关系探讨

作者：孙元琳; 蔺毅峰; 高文庚; 汤坚; 顾小红

来源：中国食品学报, 2009, 9(03): 33-37.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2009.03.028

• 当归
• 多糖
• 抗辐射功能
• 构效关系

为研究当归多糖ASP3抗辐射功能的构效关系,以ASP3及其部分酸水解、脱酯和羧基还原产物为试验样品,通过小鼠灌胃,初步探讨ASP3的中性糖支链、酯化度及半乳糖醛酸基团对当归多糖抗辐射功能的影响。结果表明:当归多糖的抗辐射功能主要通过"毛发区"的中性糖支链来表达,并通过"光滑区"半乳糖醛酸聚糖主链进行调节;不同的酯化度会使多糖糖链形成不同的空间构象,进而影响其抗辐射功能。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学; 运城学院