土人参绿茶复合饮料的研制

作者：朱苗; 王启平; 陈万婷; 汪念; 李刚凤; 高健强^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(19): 136-140.

• 土人参
• 绿茶
• 饮料
• 感官品质
• 工艺

以药食兼用材料土人参、绿茶为主要原料,加入白砂糖和柠檬酸等辅料,通过单因素和正交试验研制出一种具有保健功能、风味独特的复合饮料。结果表明,土人参液含量为30%、绿茶液含量为25%、白砂糖含量为8%、柠檬酸含量为0.1%时,饮料的感官品质评分达到最高,且各项指标均符合国家相关规定。

• 单位
  铜仁学院