阿巴拉契亚松露被发现独具6种化合物

作者：朱崇恺

来源：知识就是力量, 2022, (11): 36-37.

<正>松露是一种真菌，由于它对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，故产量稀少，价格昂贵。几年前，在意大利的一场拍卖会上，3.3磅（约1.5千克）的大颗松露以33万美元的价格售出。松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，被称为烹饪界的“钻石”。在西方国家，奢侈一餐的标志是在食物上撒松露刨花。