猴头菌提取物抗氧化活性研究

作者：潘伟; 刘瑞娜; 章炉军; 俞康莹; 尚晓冬; 赵国屏; 谭琦

来源：食用菌学报, 2012, (02): 95-99.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.02.007

• 猴头菌
• 清除自由基
• 抗氧化活性 Hericium erinaceus
• free radical scavenging activity
• antioxidant activity

分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分析法和改良邻苯三酚自氧化法,对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力,清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力进行测定。结果表明:醇提物还原力较强,且还原力大小与浓度成正比;猴头菌水提物和醇提物均有清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力,且水提物的效果比醇提物好;水提物和醇提物对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力依次为DPPH.、.OH和O2-.,并且在一定浓度范围内,清除率与浓度成正比。

• 单位
  中国科学院上海生命科学研究院; 上海市农业科学院食用菌研究所; 南京农业大学