华南主要瓜类蔬菜的生物活性评价与深加工技术研究

作者：廖森泰; 张名位; 张雁; 徐玉娟; 邹宇晓; 池建伟

来源：广东农业科学, 2006, (11): 54-58.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2006.11.017

• 瓜类蔬菜
• 生物活性
• 营养功能
• 评价
• 加工

总结了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜等3种主要瓜类蔬菜的加工特性与专用品种筛选、主要生物活性评价、瓜类原汁和饮料加工、传统瓜类食品的技术提升和功能食品开发方面的最新研究成果,并展望了瓜类蔬菜的营养功能评价和加工利用研究前景。

• 单位
  广东省农业科学院