鲜榨铁皮石斛饮料的加工工艺研究

作者：张平

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2019, 25(22): 113-116.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.22.043

• 铁皮石斛
• 饮料
• 感官品质

以新鲜铁皮石斛为原料,白砂糖、柠檬酸、维生素C、羧甲基纤维素钠、黄原胶、乳酸链球菌素为辅料,研发一种清凉爽口、具有石斛特殊清香味的营养健康型饮料。在单因素试验结果的基础上,利用正交试验对铁皮石斛饮料的加工工艺进行了探讨,获得了最佳产品配方:石斛0.7%,白砂糖9%,柠檬酸0.02%,维生素C0.015%,羧甲基纤维素钠0.02%,黄原胶0.01%,乳酸链球菌素0.01%。

• 单位
  大别山野岭饮料股份有限公司