<正>紫皮大蒜是张家口市涿鹿县特产。涿鹿桑干河谷地带有机质丰富、肥力较高，适宜大蒜种植。紫皮大蒜是当地的传统栽培品种，栽培历史悠久。据康熙五十年出版的《保安州志》卷之三《食货志》记载，明代起涿鹿的紫皮大蒜种植就远近驰名。至今，涿鹿依然是邻近县区紫皮大蒜的主要供应地。涿鹿紫皮大蒜外皮呈紫红色，蒜型周正，呈短圆锥型，多为6～8瓣，肥大多汁，辛辣味浓郁，
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