我国的辣椒保护地栽培大多以日光温室和塑料大棚为主,早春和秋冬季节的低温冷害常造成辣椒大面积落花落果,严重影响和制约了辣椒的周年生产。综述了低温对辣椒植物学性状和生理生化指标影响的研究进展,提出了提高辣椒耐低温的有效措施,同时展望了辣椒耐低温研究的发展方向。