产胆固醇酯酶毕赤酵母发酵条件优化及酶学性质研究

作者：权浩严; 王鹏; 位正鹏; 杜春影; 沈照鹏; 张京良; 乔乐克^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(17): 94-99.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020110102

• 毕赤酵母
• 胆固醇酯酶
• 发酵条件
• 正交优化
• 酶学性质

为实现胆固醇酯酶的高效发酵,以成功表达的毕赤酵母工程菌株P.pastoris X-33为研究对象,通过单因素和正交试验对其发酵条件进行优化。结果表明:最适培养基组成为:酵母浸粉含量1.0%、蛋白胨浓度1.5%、甘油含量1.0%、KH2PO4 1.18%、K2HPO4 0.3%、生物素4×10-5%、YNB 1.34%;在初始pH7.0,30℃发酵96 h条件下,酶活力可达11.21 U/mL,较于优化前提高了3.65倍。酶学性质结果显示,该酶最适pH和最适反应温度分别为8.0和50℃,Zn2+对酶有较强的抑制性。该胆固醇酯酶酶学性质较为稳定,可为今后的规模化应用提供技术基础。

• 单位
  青岛市市立医院; 青岛海洋生物医药研究院; 中国海洋大学