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摘要
为优化广西巴马紫薯花色苷提取工艺条件及对其稳定性研究，采用超声-微波联合辅助提取工艺和响应面法优化，并对紫薯花色苷提取液在不同光照时间、温度及p H条件下的稳定性展开研究。结果表明，紫薯花色苷的最佳提取工艺参数为乙醇体积分数65%、超声时间24 min、液料比21:1 m L/g、超声功率210 W、微波时间1 min、微波功率500 W，在此条件下的提取量达到1.104 9 mg/g，与预测值1.161 0 mg/g相近。稳定性分析表明，随着光照时间延长、温度升高及p H值的增大，供试溶液中花色苷含量均逐渐降低。在较短时间内，光照对花色苷稳定性影响不大，温度和p H值的变化对花色苷稳定性影响较大。研究可为巴马紫薯的研究和开发提供依据。
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