N、P调控外源Se、Zn对茶叶元素含量及抗氧化能力的影响

作者：杨婷婷; 邓泽元; 胡小飞; 陈伏生; 范亚苇; 刘蓉

来源：食品工业科技, 2013, (06): 125-128.

• 茶叶
• 元素
• 茶多酚
• 抗氧化 tea
• elements
• tea polyphenol
• antioxidant ability

选取以江西为代表的丘陵红壤区生长的茶树作为研究对象,通过在土壤中添加外源Se、Zn并进行N、P调控,研究一芽二叶和老叶中Se、Zn、Al、Mn四种元素含量、茶多酚含量以及茶叶抗氧化能力的变化。以期探寻在降低茶叶中Al、Mn含量的同时提高茶叶自然品质的新种植方法。实验结果表明,通过N、P调控外源Se、Zn进行种植后,一芽二叶和老叶中Se、Zn含量升高,最多分别提高255.65%和100.45%;Al、Mn含量降低,最多分别降低39.27%和35.85%;茶多酚含量提高,并且抗氧化能力增强。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学高等研究院