嵊泗贻贝的卫生状况评价及安全食用指引

作者：何依娜; 陈瑜; 张小军; 胡红美^*

来源：农村经济与科技, 2023, 34(16): 69-71.

• 嵊泗贻贝
• 卫生状况
• 评价
• 安全食用指引

基于2016—2020连续5年对浙江嵊泗贻贝生产海域的调查监测，对贻贝中微生物大肠埃希氏菌和菌落总数的浓度水平、时空变化及影响因素进行了研究。结果表明，嵊泗贻贝一类区占比呈先增加后减少趋势，但与2016年相比，2020年一类区占比为64.3%，上升了7.2%。菌落总数平均值及最大值总体呈下降趋势，其中2018年最大值为1.2×106 cfu/g,2019年开始逐年下降，2020年为5年来最低，为3.0×103 cfu/g,5年来仅2018年出现2个样本菌落总数不符合标准要求。空间上，枸杞岛一类区比例总体高于嵊山岛一类区比例。相关性分析表明，一类区占比与舟山市年降水量呈一定程度负相关，同时游客人数、创城等提升生态文明行为也影响菌落总数的变化。总体而言，嵊泗贻贝的卫生质量逐年提高，卫生状况良好。

• 单位
  浙江海洋大学; 浙江省海洋水产研究所