试验旨在探索提取木薯叶蛋白的最佳工艺条件。采用酸加热法、碱加热法、盐析法和有机溶剂法提取木薯叶蛋白,通过正交试验对比,筛选出木薯叶蛋白的最佳提取工艺。结果表明,采用酸加热法提取木薯叶蛋白含量最高,为52.52 mg/g,最佳提取条件为:浸泡温度25℃、pH值5、浸泡时间2 min。研究表明,酸加热法是提取木薯叶蛋白含量的最优方法,其提取效率高,适用于试验室提取。
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