谷氨酸发酵过程中溶氧控制条件优化

作者：白长胜; 韩隽; 梁恒宇; 张敬蛟; 丛泽峰

来源：食品工业, 2015, 36(04): 179-181.

• L-谷氨酸
• 发酵
• 溶氧

在谷氨酸发酵过程中,溶氧水平是影响发酵的重要因素之一,不同溶氧条件对产物谷氨酸和菌体生成积累影响很大。因此优化发酵过程中的溶氧控制策略,对谷氨酸发酵具有重要意义。通过研究不同溶氧条件下的谷氨酸发酵中谷氨酸生成和菌体生长的变化规律,优化出谷氨酸发酵过程中的溶氧控制条件,提高了谷氨酸产率和转化率。

• 单位
  中粮营养健康研究院