超高效液相串联四级杆-飞行时间质谱快速测定食品原料中的氯化血红素

作者：李伟丽; 伍姚; 刘玉淑; 喻卉; 任艳娇; 周文化; 吴韬^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(13): 212-216.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019293

• 超高效液相色谱-飞行时间质谱联用仪
• 氯化血红素
• 快速检测

利用超高效液相串联四级杆-飞行时间质谱联用仪建立了氯化血红素的定性、定量分析方法。采用电喷雾离子源在质谱多反应监测正离子模式下对氯化血红素进行研究。实验测得氯化血红素信号最强的特征离子对为616→557,且质量浓度在2. 5～100 mg/L具有良好的线性关系。该定量方法的检测限和定量限分别为1. 25μg/L和4. 00μg/L,回收率80. 65%～102. 99%,精密度为3. 84%。该方法能有效用于保健品中氯化血红素的定性、定量分析。

• 单位
  食品与生物工程学院; 西华大学; 中南林业科技大学