葛根作为传统中药材,同时又是我国卫生部公布的药食两用物品。葛根药理作用多样,并且在各类肝脏疾病防治方面具有安全性高、应用广泛的优点。现将葛根在保肝方面的作用加以综述,为开发具有护肝功效的中药保健食品或药物提供参考。