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摘要
从日本消费者对昆虫食品的消费状况入手,从多个角度刨析昆虫食品对日本饮食系统的影响。通过信息整理,梳理日本昆虫食品的营养组成特点及其与食品品质之间的关系。通过考察日本人群对昆虫食品的接受状况,探索日本食用昆虫的市场消费特征以及消费心理。随着民众对昆虫食品认知度的上升,更多的日本人出于合理利用资源以及环境保护方面的考虑,希望更多的昆虫食品或者食品配料被开发应用。日本食品业界在顺应这一趋势,积极推广新型昆虫食品与食品配料。
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单位淮阴师范学院
