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摘要
本发明属于利用光学手段检测物质技术领域,涉及测定含油脂食品中过氧化值的方法。针对现有技术中含油脂食品过氧化值的测定方法检测效率低,准确度不高,对检测人员和环境不友好的技术问题,本申请提供一种能测定含油脂食品中过氧化值的方法,将碘单质溶解到脂肪胺中混匀,制备碘掺杂碳点,利用其和作为标准油样的新鲜含油脂食品建立标准曲线,最后将待测样品中加入碘掺杂碳点反应,通过荧光强度计算过氧化值,可实现对过氧化值快速、准确地测定,本方案制备方法简便、油溶性好、不使用重金属、荧光量子产率高、性能稳定,具有良好的重现性,检测结果与国标结果一致性较好,拓展了碳点这一荧光纳米材料在食品安全检测领域的应用范畴。
