高效液相色谱-电雾式检测器法同时测定烘焙食品中的6种糖类物质

作者：邓秀清; 罗进^*; 李超; 胡江涛; 郑洪国; 冉良骥; 张剑; 蔡函青

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(22): 8681-8686.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.22.006

• 烘焙食品
• 高效液相色谱-电雾式检测器法
• 单糖
• 寡糖

目的建立高效液相色谱-电雾式检测器法(high performance liquid chromatography-charged aerosol detection,HPLC-CAD)同时测定烘焙食品中果糖、葡萄糖、乳糖、半乳糖、蔗糖和麦芽糖含量的分析方法。方法以NH2P-50柱(250mm×4.6mm,5μm)为分离柱,乙腈-水(78:22,V:V)为流动相,等度洗脱,流速为0.8 mL/min,以CAD为检测器,雾化温度35℃。结果方法在40 min内完成了6种糖的定量分析。果糖、葡萄糖、乳糖和半乳糖在2～200mg/L、蔗糖和麦芽糖在4～400mg/L范围内有良好的线性关系(r2>0.999),相对标准偏差(relative standard deviations, RSDs)不超过3.3%,回收率不小于71.0%。结论该方法快速、灵敏、准确度高,可为烘焙食品中糖类物质的含量测定提供技术支持,也可以为食品安全监督抽检和居民膳食控制提供科学依据。

• 单位
  赛默飞世尔科技（中国）有限公司