武汉市食品风险监测微生物检测结果分析

作者：孟丽亚

来源：现代食品, 2022, 28(09): 151-153.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.09.040

• 食品风险监测
• 微生物
• 结果分析
• 武汉市

目的:分析武汉市食品致病微生物监测结果及现状。方法:按照相关监测实施方案要求,对2020年1—12月武汉市辖区内部分超市、农贸市场以及餐饮店收集的食物样品进行检测,分析检测结果,并提出合理化应对方案。结果:总计200份自不同采样点采集的样品中,不合格41份(20.50%),其中集贸市场、个体零售店不合格样品数最高,各占36.00%、24.00%;集贸市场中焙烤及油炸食品、超市乳与乳制品、个体零售店鲜榨果蔬汁以及餐饮单位学生餐污染情况占比最高,各占16.00%、6.00%、10.00%和4.00%;蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌检出率最高,各占18.00%、7.50%。结论:本次对武汉市食品微生物抽检显示,集贸市场应作为重点管理场所,而焙烤及油炸食品、乳与乳制品等应作为食品管理重点。