不同朝天椒品种资源营养品质分析

作者：任朝辉; 廖卫琴; 周安韦; 田欢; 田浩^*

来源：种子, 2020, 39(06): 72-75.

DOI：10.16590/j.cnki.1001-4705.2020.06.072

• 朝天椒
• 品种资源
• 营养品质
• 含量
• 隶属函数法

为了探索不同朝天椒品种资源的营养品质,以从资源圃收集的53份朝天椒品种资源为材料,对粗脂肪、粗纤维、维生素C和辣椒素4个营养品质指标进行测定和分析,并利用隶属函数值法对其营养品质指标进行综合评价分析。结果表明:53份朝天椒品种资源的粗脂肪含量在0.14～0.67 g·(100 g)-1之间,平均含量为0.38 g·(100 g)-1;粗纤维的含量在5.24～11.52 g·(100 g)-1之间,平均含量为7.91 g·(100 g)-1;维生素C的含量在50.8～225.4 mg·(100 g)-1之间,平均含量为135.64 mg·(100 g)-1;辣椒素含量在5.84～83.11 mg·(100 g)-1之间,平均含量为34.82 mg·(100 g)-1;各营养品质成分在不同朝天椒品种资源之间的含量差异较大。隶属函数分析结果表明:4个营养品质指标的平均隶属度在0.25～0.66之间,相差0.41,不同朝天椒品种资源之间的营养品质差异较大。