低投资 高回报 摆摊真的那么“香”？

来源：食品安全导刊, 2021, (36): 12-13.

<正>中国饮食文化博大精深，一种食物、一种品类“掰开揉碎”都能够以小摊模式呈现。一只鸡可以做成烤鸡腿、鸡爪；面食类有烤冷面、肉夹馍、锅盔。除了种类繁多的品类，辅之不同的工艺，一种食材又可以孵化出不同的种类，比如，一把串，既可以做烤串，又可以做涮串，并且都是绝佳的小摊食品。山东泰安烧鸡摊老板滕斌今年53岁，20年来一直在门店卖鸡肉和卤肉。“相较于门店经营，小摊投资少、