响应面优化复合澄清剂澄清桑葚蓝莓果酒工艺研究

作者：柯旭清

来源：食品工业, 2018, 39(01): 89-91.

• 复合澄清剂
• 桑葚蓝莓果酒
• 澄清
• 响应面分析法

对复合澄清剂澄清桑葚蓝莓果酒工艺进行研究。通过响应面分析法确定复合澄清剂澄清桑葚蓝莓果酒工艺的最佳条件,即明胶添加量0.13 g/100 mL,皂土添加量0.09 g/100 mL,壳聚糖添加量0.08 g/100 mL,硅藻土添加量0.11 g/100 mL。

• 单位
  贵州轻工职业技术学院