疲劳是机体能量协调紊乱产生的现象，长时间运动疲劳会引发相关的疾病。多酚具有明显的生物活性，如抗氧化、抗肿瘤等。目前多酚已被证实具有抗疲劳作用，可通过调节AMPK信号通路调节氧化应激、能量代谢和炎症以及底物代谢发挥缓解运动疲劳的功效。本文对运动疲劳产生及机制、抗疲劳多酚类物质的来源及其缓解疲劳的作用机制进行了系统综述，旨在为多酚类物质的抗疲劳功能食品的研发提供参考。
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