β-CD微胶囊技术在茶饮料生产中的应用

作者：宁静; 李健权; 朱旗; 程孝; 廖丹

来源：福建茶叶, 2008, (03): 40-42.

• 微胶囊技术
• β-环状糊精
• 茶饮料
• 应用

简要介绍了微胶囊技术的特点,从β-环状糊精的结构、性质和安全性方面说明了它具备分子微胶囊和天然食品添加剂的性质。并对β-环状糊精应用到茶饮料生产中的品质改善作用做了全面概述。

• 单位
  湖南省茶叶研究所; 湖南农业大学