焙烤食品的开发现状

作者：刘滕

来源：现代食品, 2020, (02): 45-46.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.02.013

• 焙烤食品
• 低能量
• 营养强化

近年来焙烤食品的消费趋势朝高端品质和营养健康方向不断延伸。随之,产品研发主要朝着低能量型和营养强化型这两个方向发展,可通过使用蔗糖、脂肪和淀粉替代物来降低焙烤食品能量,通过添加天然植物成分来增加焙烤食品的营养素密度。本文总结了目前市场上焙烤食品的开发现状。

• 单位
  眉山职业技术学院