邻苯二甲酸酯（Phthalate esters，PAEs）是一类植物油脂中常见的有害污染物，因其具有致癌、致畸、致突变和内分泌干扰等毒性，近年来备受学者关注。本文首先介绍了食用植物油中PAEs的样品前处理及检测技术，进一步从油料、油脂加工、加工化学助剂、塑料材质的加工设备部件和管件及油脂贮藏等角度，阐述了食用植物油中PAEs污染途径的研究进展和最新发现，最后归纳了吸附、分子蒸馏等物理去除PAEs的技术，并对未来研究方向进行了展望，旨在为有效控制食用植物油中PAEs提供重要参考。
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